Πασχαλινή μπόλια αρνιού γεμιστή
Υλικά
6 αρνίσιες μπόλιες
1 αρνίσιο συκώτι
½ ποτ. ρύζι, πλυμένο και στραγγισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ποτ. λάδι
50 γραμμ. σταφίδες
50 γραμμ. κουκουνάρια
αλάτι
πιπέρι
κανέλα
ζάχαρη
αλεύρι
Εκτέλεση
Βγάζουμε την εξωτερική μεμβράνη και τα νεύρα από το συκώτι. Το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, στο μέγεθος φουντουκιού. Το αλευρώνουμε και το σοτάρουμε με λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα. Τότε ρίχνουμε το ρύζι, τον άνηθο, τα καρυκεύματα, τα κουκουνάρια, ελαφρά τηγανισμένα, και τις σταφίδες. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη γέμιση πάνω στη φωτιά για μερικά λεπτά και την αποσύρουμε.
Βουτάμε τις μπόλιες για 1 λεπτό σε βραστό νερό, για να μαλακώσουν. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 6 μερίδες. Βάζουμε στο κέντρο κάθε μπόλιας το 1/6 της γέμισης, τη διπλώνουμε στα τέσσερα και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Ψήνουμε τις μπόλιες στους 180ο στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Κρέας