Υλικά
3 μέτρια ψαρονέφρια (χοιρινά φιλέτα) κόψτε τα και χτυπήστε τα ελαφρά.
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια ξερά
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
2 κουτ. γλυκού κύμινο
2 κουτ. γλυκού ρίγανη
2 σφηνάκια τεκίλα κίτρινη
2 φλιτζάνια τσαγιού ketchup
6 πίτες τορτίγιας
4 κουτ. σούπας ελαιολαδο
ανάλογο πιπέρι – αλάτι
Κόψε τα φιλετάκια και βάλ’ τα σε μία λεκάνη με τα μπαχαρικά και την τεκίλα (το σομπρέρο είναι προαιρετικό). Όσο μαρινάρεται το χοιρινό –δεν χρειάζεται πάνω από δέκα λεπτά- κόψε τα λαχανικά. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και ρίξε τα χοιρινά φιλέτα μαζί με τα λαχανικά και την κέτσαπ.
Μαγείρεψέ τα όλα μαζί, μέχρι τα φιλετάκια να είναι ψημένα, αλλά τρυφερά. Τα λαχανικά μπορείς να τα αφήσεις να είναι τραγανά. Ζέστανε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι και είσαι έτοιμος για το σερβίρισμα: τοποθέτησε το κρέας με τα λαχανικά πάνω στις τορτίγιες και, αν θέλεις, τρίψε από πάνω τυρί cheddar. Αι-αι καράμπα !!!
Κρέας