Κεμπάπ με πλιγούρι και ρύζι

Εκτέλεση

30 λεπτά πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα, βάλε σε ένα μπολ το πλιγούρι να φουσκώσει με όσο βραστό νερό χρειάζεται για να το σκεπάζει. Όταν φουσκώσει, στύψε το πλιγούρι, βάλ’ το σε ένα στεγνό μπολ και πρόσθεσε τον κιμά, το δυόσμο, το μπούκοβο και αλάτι, ζυμώνοντας τα υλικά για να ενωθούν. Βρέξε τις παλάμες των χεριών σου με νερό ή λάδι και πλάσε τώρα το μείγμα του κιμά σε μακρόστενα κεμπάπ πιέζοντας ελαφρά κατά διαστήματα, πάνω στις μικρές σούβλες ή καλαμάκια, άλειψέ τα με λάδι και ψήσ’ τα στο γκριλ του φούρνου ή στα κάρβουνα (BBQ) για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, ρίξε μέσα τον κύβο λαχανικών και, αφού λιώσει, πρόσθεσε το ρύζι συνεχίζοντας το βράσιμο για 12 λεπτά. Κατέβασε το ρύζι από τη φωτιά, αφαίρεσε το καπάκι και σκέπασε την κατσαρόλα με βαμβακερή πετσέτα για 5 λεπτά, να πάρεις μια ανάσα. Εντάξει; Πάμε παρακάτω λοιπόν... Λιώσε το βιτάμ σε ένα κατσαρολάκι, πρόσθεσε το σουμάκ ανακατεύοντας και ρίξε το λιωμένο βιτάμ στο ρύζι. Ρίξε άλλο ένα ανακάτεμα, βάλε το ρύζι σε πιάτα, από πάνω τα κεμπάπ και σέρβιρε με ψημένες πίτες, ψητά λαχανικά και, για γαρνιτούρα, τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και κλωναράκια μαϊντανού. Ωραίο;

Πηγή: www.cookoo.gr