Χοιρινό κεμπάμπ
Υλικά
1 κιλό χοιρινό
2-3 κρεμμύδια
4-5 πιπεριές πράσινες
1-2 κόκκινες (αν θέλετε)
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κουταλιές αλεύρι
2 αυγά
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά πελτέ ή 2 ντομάτες ώριμες
μαϊντανό
λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μπουκιές, το αλατοπιπερώνετε και το σιγοβράζετε με το λάδι και λίγο νερό μαζί με τις πιπεριές κομμένες σε φέτες.
Όταν μαλακώσει το κρέας, το βγάζετε, και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή τον πελτέ), το αλεύρι, την πάπρικα κι ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό.
Ανακατεύετε να ενωθούν τα υλικά, ρίχνετε και το κρέας και αδειάζετε το φαγητό σ’ ένα ταψί ή πυρέξ.
Το βάζετε σε μέτριο φούρνο, αφήνετε 10-15’ και ρίχνετε στην επιφάνεια τ’ αυγά χτυπημένα με το γιαούρτι.
Αφήνετε άλλα 15’ και σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Κρέας