Συκωτάκια πουλιών με γλυκόξινη σάλτσα

Εκτέλεση

Ετοιμασία:
Κόβετε τα συκωτάκια σε φετούλες του 1 εκ., τα βάζετε σ’ ένα βαθύ πιάτο και τα πασπαλίζετε με τα 2 κουτάλια κορν φλάουρ και το αλάτι.
Τα ραντίζετε με την κουταλιά σόγιας, και τ’ ανακατεύετε καλά.
Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες, το κρεμμύδι στα 6 και την πιπεριά σε 6 λουρίδες, αφού την ξεσποριάσετε.
Ανακατέψτε σ’ ένα δοχείο τα υλικά που αναφέραμε, προσέχοντας να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ.
Να έχετε το λάδι μετρημένο έτοιμο.
 
Μαγείρεμα:
Βάλτε ένα βαρύ τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί καλά, ρίξτε μέσα το λάδι.
Πριν αρχίσει ν’ αχνίζει το λάδι, ρίξτε το τζίντζερ και το κρεμμύδι και αφήστε τα 1’ ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε την πιπεριά και ανακατέψτε για άλλο 1’.
Βγάλτε τα, τώρα, όλα από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι ρίξτε τα συκωτάκια κι ανακατέψτε για 3-4’.
Προσθέστε τώρα το μίγμα ξίδι-ζάχαρη-ντομάτα κλπ., ανακατεύοντας για να ενωθεί με τα συκωτάκια.
Αυτό δεν κρατάει πάνω από 1’, οπότε προσθέτετε στο τηγάνι τα λαχανικά για άλλο 1’ κι ανακατεύετε ώσπου να πήξει η σάλτσα (περίπου 1’).
Μόλις πήξει, κατεβάζετε το φαγητό από τη φωτιά. Έχει πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα όλο και η σάλτσα δίνει γυαλάδα στα λαχανικά.
Σερβίρεται με ρύζι άσπρο.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)