Φοντύ με κρέας

Εκτέλεση

Το φαγητό αυτό δεν απαιτεί μαγειρέματα αλλά πολύ καλό κρέας, φιλέτο κατά προτίμηση, κομμένο σε κύβους-μπουκιές. Χρειάζεστε επίσης ένα δυνατό καμινέτο ή ένα γκαζάκι και μια βαριά κατσαρόλα γεμάτη ως τη μέση με λάδι. Χρειάζεστε ακόμα σουβλάκια ή πηρούνια με μακρύ χέρι.

Και 4 ή 5 σάλτσες: σάλτσα ντομάτα, μαγιονέζα, στην οποία θα έχετε προσθέσει λίγο σκόρδο, λαδόξιδο με μουστάρδα, σκέτη μουστάρδα, ακόμα και τζατζίκι αν θέλετε ή λαδολέμονο με κάππαρη.

Ο καθένας βάζει στο πιάτο του σάλτσες, τρυπάει με το πιρούνι ένα κύβο κρέας και το βουτάει στην κατσαρόλα με το καυτό λάδι, που βρίσκεται στη μέση του τραπεζιού. Αφήνει το κρέας –πάντα πάνω στο πηρούνι– να ψηθεί στο λάδι, ανάλογα με τα γούστα του, μέτριο, καλοψημένο ή ελάχιστα ψημένο, το βουτάει μετά σε μια από τις σάλτσες που έχει στο πιάτο του και το τρώει προσεκτικά, να μην καεί!

Δεν είναι καθόλου διαιτητικό φαγητό. Γι’ αυτό και μερικοί «υπέρβαροι» έχουν αντικαταστήσει το λάδι της κατσαρόλας με ζωμό κρέατος, αρκετά πικάντικο. Αντί λοιπόν για τηγανιτό κρέας, το τρώτε βραστό, με τις σάλτσες και είναι κι αυτό πολύ νόστιμο.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)