Σνίτσελ βιεννουά με πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά όπως στην ομελέτα. Αλατίζουμε τα εσκαλόπ και τα πασπαλίζουμε με ελάχιστο μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε στο πιο φαρδύ μας τηγάνι το λάδι με το βούτυρο. Περνάμε το κάθε εσκαλόπ πρώτα από το αυγό και μετά από τη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Προαιρετικά, μόλις τηγανιστούν, ρίχνουμε ένα σφηνάκι ουίσκι στο τηγάνι και με προσοχή ανάβουμε φωτιά. Μόλις σβήσει, τα σερβίρουμε με μια φέτα λεμονιού και μερικά φυλλαράκια μαϊντανού, με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, φυσικά!
 
Tips
• Όποιος έχει ένα σχετικό άγχος με τις θερμίδες μπορεί να ψήσει το σνίτσελ στον φούρνο, σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο αντικολλητικό ταψάκι, στους 200^οC.
• Το σνίτσελ γίνεται νοστιμότερο με μοσχαράκι γάλακτος.