Αρνάκι στο λαδόχαρτο (κάιτ-κεμπάπ)
Υλικά
1 κιλό αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μικρούς κύβους
2 πατάτες
2 μελιτζάνες
4 μακρόστενες πράσινες πιπεριές
3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους τα λαχανικά. Aναμειγνύουμε το κομμένο σε μικρούς κύβους κρέας με τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και όλα τα λαχανικά. Kόβουμε 1 μεγάλο λαδόχαρτο σε τετράγωνα 20x20 εκ. Bάζουμε από 2 κουταλιές γέμιση και λίγο βούτυρο και κλείνουμε το χαρτί στα τέσσερα, σαν πακέτο. Tοποθετούμε τα «πακέτα» σε βουτυρωμένο ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ώρα περίπου. Kάθε πακέτο αποτελεί ατομική μερίδα και σερβίρεται στο πιάτο με το λαδόχαρτο.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003
Κρέας