Γιουβέτσι ορφανό
Η νοστιμιά της κοφτής πάστας, περιχυμένης με ζωμό από λαχανικά ή κρέας, σβησμένη με παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με αρωματικά χόρτα και καρέ ντομάτας, δεν είναι τίποτε άλλο από ένα ελαφρώς «πειραγμένο» γιουβέτσι.
Υλικά
1½ φλιτζ. κριθαράκι χοντρό
½ φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνη
8 κόκκους μαύρο πιπέρι
3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φλιτζ. ντομάτα φρέσκια, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 φλιτζ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση οριζοντίως
νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος
φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
παρμεζάνα ή φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά και την καυτερή πιπεριά ώσπου να μαραθούν. Προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους του πιπεριού, το μπαχάρι και το αλάτι. Ρίχνουμε 2 φλιτζ. χλιαρό νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος και αφήνουμε να πάρει βράση. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ταψί, προσθέτουμε το κριθαράκι και τα ντοματίνια, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά. Κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μέσα για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε με παρμεζάνα ή φέτα τριμμένη.
• Το γιουβέτσι πετυχαίνει όταν το βγάλουμε από τη φωτιά, χωρίς να έχoυν απορροφηθεί εντελώς τα υγρά τoυ.
Ζυμαρικά
