Υλικά

για 4 άτομα
• 800 γρ. αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και πλυμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 30 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
• 1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι, στραγγιστό
• 2 κ.σ. ξίδι

Ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό ή μέχρι να γίνουν όσο μαλακά θέλουμε. Τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και παγάκια για να διατηρήσουν ζωντανό το χρώμα τους. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Στο μεταξύ χτυπάμε στο multi τον βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το ξίδι και το αλατοπίπερο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Περιχύνουμε τα αμπελοφάσουλα με τη σάλτσα γιαουρτιού και τα αφήνουμε σκεπασμένα με διαφανή μεμβράνη στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά προτού τα σερβίρουμε.

 

• Ταιριάζουν και λιαστές ντομάτες, αυγά βραστά ή φιλέτο κοτόπουλου, ψημένο στο γκριλ.