Γιαουρτοκεμπάμπ
(Μ. Ασία)
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες στρογγυλές
1½ κιλό πιπεριές
350 γραμ. γιαούρτι σακούλας
½ κιλό ντομάτες ώριμες
¾ φλιτζανιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μικρά χοντρά κομμάτια, τα τηγανίζετε και τα βάζετε ανακατεμένα σε σουπιέρα.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στον τρίφτη, αλάτι, πιπέρι, δυο κουταλάκια ζάχαρη.
Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα περιχύνετε τα τηγανισμένα ζαρζαβατικά.
Αφήνετε να κρυώσουν καλά, σκεπάζετε το μίγμα με το γιαούρτι και το βάζετε στο ψυγείο.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά