Χαλβάς με ελαιόλαδο
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα γλυκό σπιτικό, εύκολο και ιδιαίτερα οικονομικό.
Υλικά
για 8-10 μερίδες
300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας καρυδόψιχα (προαιρετικά)
2 κουτ. της σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα (προαιρετικά)
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
⅓ φλιτζανιού μέλι
1 ξυλάκι κανέλλα
3-4 καρφάκια γαρύφαλλο
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
1 χονδρή φέτα λεμονιού
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι και τα μυρωδικά και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. Πετάμε τα μυρωδικά και το διατηρούμε κατά μέρος.
2. Για το χαλβά: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χονδρό πυθμένα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί και να κάψει. Ρίχνουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα. Μόλις το σιμιγδάλι σκουρύνει και καβουρδιστεί, προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τα κουκουνάρια ανακατεύοντας διαρκώς.
3. Ανακατεύουμε και καβουρδίζουμε λίγο ακόμη το μίγμα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι με προσοχή, γιατί καίγεται και πετάγεται. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα, ώσπου όλο το σιρόπι να απορροφηθεί από το σιμιγδάλι.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε κατά μέρος για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το χαλβά σε μια μεγάλη φόρμα (για πουτίγκα) ή σε μικρά, ατομικά φορμάκια. Μετά από λίγη ώρα ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.
• Μπορούμε να πασπαλίσουμε το γλυκό μας με κανέλλα ή να τον σερβίρουμε με βύσσινο γλυκό του κουταλιού.
• Μια πιο δημιουργική πρόταση είναι να προσθέσετε καραμελωμένα φουντούκια και σοκολάτα κουβερτούρα, για να τον σερβίρετε με παγωμένη σάλτσα ταχινιού με μέλι και μπόλικη κανέλλα.
Από το βιβλίο: Ντίνα Νικολάου, Η κουζίνα της μαμάς μου, (φωτογραφίες Djamel Dine Zitout), εκδόσεις Φερενίκη, Αθήνα 2008
Γλυκά