Αφράτο κέικ με ροδάκινα

Εκτέλεση

Βάζετε την άχνη, το αλάτι και το ένα φακελάκι αρωματικής ζάχαρης σε ένα μπολ, σπάτε τα αυγά ένα ένα και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια κοσκινίζετε από πάνω το αλεύρι, προσθέτετε τη μαγιά και τέλος την κρέμα γάλακτος. Βουτυρώνετε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και ρίχνετε το μισό από το μείγμα της ζύμης. Απλώνετε επάνω του τα ροδάκινα, τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη και τέλος πασπαλίζετε με την υπόλοιπη αρωματική ζάχαρη. Βάζετε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο, στους 180^οC, φούρνο για 45 λεπτά. Μόλις κρυώσει το ξεφορμάρετε σε μια πιατέλα και το σερβίρετε χλιαρό ή κρύο.