Ψωμί Μεσογειακό
Υλικά
500γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλιά κόλιαντρο
1 φλιτζάνι ελιές χωρίς το κουκούτσι
1 φλιτζάνι ντομάτες λιαστές διατηρημένες σε ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
πιπέρι
1 κούπα νερό
Εκτέλεση
Σε χλιαρό νερό λιώνουμε καλά τη μαγιά και προσθέτουμε το λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά μέχρι το ζυμάρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να φουσκώσει και μετά το ανοίγουμε σε ένα χοντρό φύλλο. Ανακατεύουμε καλά τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τις ελιές, τη φέτα και τα μυρωδικά και τα απλώνουμε στο φύλλο. Μαζεύουμε το φύλλο από τις άκρες και το ζυμώνουμε ελαφρά για να πάνε τα υλικά παντού. Πλάθουμε σε μια φρατζόλα και την αφήνουμε σκεπασμένο σε λαδωμένο ταψί ή σε φόρμα του κέικ να φουσκώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για άλλα 30 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο, όταν, αν το χτυπήσουμε με μια ξύλινη κουτάλα, κάνει έναν υπόκωφο θόρυβο
Ψωμί