Υλικά

για 4 άτομα
500 γρ. βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδου
1 κ.γ. σπόρους κόλιαντρου
2 κονσέρβες τόννου, σε νερό, στραγγισμένες
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε άφθονο αλατισμένο νερό ζεματάμε τα βλίτα. Όταν είναι στην εποχή τους δεν χρειάζονται πάνω από 5-7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι πιέζοντας με ένα κουτάλι για να φύγει όλο το νερό. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα βλίτα, το σκόρδο, αλάτι και το κόλιαντρο και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαραθεί το σκόρδο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον τόνο και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μη διαλυθούν τα κομμάτια του τόννου. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο ή τον μαϊντανό και μόλις απορροφηθούν τα υγρά, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε.

 

• Στην αγορά κυκλοφορούν βλίτα με μεγάλα και με πολύ ψιλά φυλλαράκια. Τα δεύτερα είναι ασύγκριτα πιο νόστιμα και τρυφερά. Αν προσθέσουμε και στύφνο μαζί με τα βλίτα, το φαγητό θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο.