Γίγαντες πλακί
Υλικά
για 4-6 άτομα
½ κιλό φασόλια γίγαντες
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μαϊντανός ή άνηθος, 1 ματσάκι
1 μικρό κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια ή 5-6 φρέσκιες ντομάτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.τ.γ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Μουσκεύουμε όλο το βράδυ τα φασόλια και το πρωί τα σουρώνουμε. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά. Χύνουμε το νερό και προσθέτουμε νέο. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε κρατώντας 2 ποτήρια από το ζουμί. Βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε και τις ντομάτες λιωμένες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά. Τοποθετούμε τους γίγαντες σε γιουβέτσι ή πυρέξ και τους σκεπάζουμε με την σάλτσα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να δημιουργηθεί κρούστα στην επιφάνεια. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε 1-2 φορές. Επίσης προσθέτουμε από το ζουμί που έχουμε φυλάξει όσο χρειάζεται, ώστε η σάλτσα να είναι αραιή, γιατί όταν κρυώσει το φαγητό, η σάλτσα πήζει.
Το φαγητό παρασκευάζεται και χωρίς λάδι, μαραίνοντας σε λιγοστό νερό το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο.
Της Μαρίας Παναγιώτου
Λαδερά