Μύδια πικάντικα
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
• 2 κιλά μύδια με κέλυφος
• 6 κρεμμυδάκια φρέσκα, χοντροκομμένα
• 1 κλωνάρι λεμονόχορτο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο (5 εκ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο και λίγο για διακόσμηση
• 2 κ.σ. σουσαμέλαιο
• 2 κ.σ. ζωμό ψαριού
• 100 ml γάλα καρύδας
• 1 λάιμ (χυμό και ξύσμα)
• 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε ροδέλες
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μύδια από τα μουστάκια τους. Βάζετε στο μίξερ τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λεμονόχορτο, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κόλιαντρο και τα χτυπάτε ώσπου να γίνουν πολτός. Αν χρειαστεί, προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ζεσταίνετε το σουσαμέλαιο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τον πολτό για 2΄-3΄. Ρίχνετε τον ζωμό ψαριού, το γάλα καρύδας και τον χυμό λάιμ και, όταν πάρουν βράση, προσθέτετε τα μύδια. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αχνίζετε για 3΄-4΄. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάτε. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με φύλλα φρέσκου κόλιαντρου και ροδέλες τσίλι.
Ορεκτικά