Ρεβιθοκεφτέδες με μυρωδιές
φωτό: ΒΗΜΑgourmet
Υλικά
για 4 άτομα
Για τους κεφτέδες:
• 250 γραμμ. ρεβίθια, βρασμένα ή από κονσέρβα
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 4-5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. κόλιαντρο ή δυόσμο, φρέσκο
• 2 κ.κ. κόλιαντρο, τριμμένο
• 1 κ.κ. κύμινο, τριμμένο
• ½ κ.κ. μπέικιν πάουντερ
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• ρόκα για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα:
½ κεσεδάκι γιαούρτι, στραγγιστό
• 1 κ.σ. ταχίνι
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
• χυμός από ½ λεμόνι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τους κεφτέδες: Χοντροκόβουμε στο multi τα ρεβίθια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε να τα δουλεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος ανοιχτοπράσινος πολτός. Τον αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα: Χτυπάμε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.
Για το τηγάνισμα: Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε περίπου 24 κεφτέδες κυλινδρικούς. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι (τόσο ώστε σχεδόν να καλύπτει τις κροκέτες) και τηγανίζουμε τους κεφτέδες λίγους λίγους, για 2-3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο βαθύ χρώμα. Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Απλώνουμε τα φύλλα ρόκας σε μια πιατέλα, τοποθετούμε τους κεφτέδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρονται ζεστοί.
Ορεκτικά