Κρεμμύδια στη χόβολη
(Στερεά, Πελοπόννησος, Σκόπελος)
Υλικά
5-6 μεγάλα κρεμμύδια
λάδι, ξίδι, αλάτι
2 λεμόνια
Εκτέλεση
Τρυπάτε τα κρεμμύδια με πιρούνι χωρίς να τα ξεφλουδίσετε και τα σκεπάζετε πρώτα με στάχτη κι από πάνω με χόβολη.
Τ’ αφήνετε μισή ώρα να ψηθούν.
Τα βγάζετε και, ζεστά, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε ροδέλες σ’ ένα βαθύ πιάτο, τ’ αλατίζετε και τα περιχύνετε με λάδι και ξίδι, και στολίζετε με χοντρές φέτες λεμονιού.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά