Σαρδελοσαλάτα Κρήτης
Ίσως να μην είναι πολύ λαϊκή, παραδοσιακή συνταγή. Έχει όμως πολιτογραφηθεί στην Κρήτη.
Υλικά
3 σαρδέλες παστές12 αμύγδαλα ασπρισμένα3 φέτες ψωμί1 αυγό1 κουταλιά μουστάρδα70 γραμ. λάδιμαϊντανός, ξίδιαλάτι, πιπέρι, κάππαρη
Εκτέλεση
Λιώνετε στο γουδί ή στο μπλέντερ τις σαρδέλες ξεκοκαλισμένες και στη συνέχεια τ’ αμύγδαλα, την κάππαρη, το μαϊντανό, το ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο καλά.
Αφού ενωθούν καλά τα υλικά προσθέτετε τον κρόκο του αυγού, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και συνεχίζετε το χτύπημα, ενώ ρίχνετε λίγο λίγο το ξίδι και το λάδι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά