Νόστιμα τυροπιτάκια με σαφράν
Υλικά
2 ποτήρια γάλα
2 φακελάκια μαγιά
2 κουταλιές σούπας μέλι
3 αυγά
1 ποτήρι σπορέλαιο ή λιωμένη μαργαρίνη
½ κουταλάκι αλάτι
4-5 ίνες σαφραν
λίγο πιπέρι
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι ή για όλες τις χρήσεις(μου πήρε άλλα 300 γραμ. περίπου)
Γέμιση
500 γραμ. τυρί φέτα
2 αυγά
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
τρίβουμε σε πιάτο την φέτα. Ρίχνουμε τα αυγά χτυπημένα και το μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι στο μίξερ χλιαρό ή την λιωμένη μαργαρίνη. Ρίχνουμε τις ίνες σαφράν και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά και το μέλι. Ρίχνουμε τη μαγιά διαλυμένη στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε με τον γάντζο να γίνει ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει. Την αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει. Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη. Τα ανοίγουμε πιτάκια και βάζουμε λίγο από την γέμιση. Τα διπλώνουμε μισοφέγγαρα και τα πιέζουμε να κλείσουν καλά! Έχουμε χτυπήσει 2 αυγά και περνάμε από πάνω τα τυροπιτάκια. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμού.
Ορεκτικά