Kροκέτες ρυζιού γεμιστές με τόννο

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάλτε αρκετό νερό να βράσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε το ρύζι να βράσει περίπου 15 λεπτά, ανακατέψτε μια δύο φορές (για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας). Σουρώστε το και αφήστε το να κρυώσει στο σουρωτήρι και να στραγγίσει πολύ καλά. Βάλτε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το βούτυρο, το αυγό, το τυρί, το πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια πολύ καλά, δοκιμάστε αν θέλει αλάτι (γιατί το τυρί είναι αλμυρό, το ρύζι είναι βρασμένο με αλάτι και ο τόννος είναι αλμυρός ). Βάλτε μια μικρή ποσότητα ρύζι στη παλάμη σας και πατήστε το να πλατύνει λιγάκι, βάλτε λίγο τόννο στη μέση και κλείστε το σαν σουτζουκάκι, βρέξτε τα χέρια σας κάθε φορά που θα φτιάξετε ένα, για να μην κολλάνε στα χέρια σας. (το μείγμα είναι κολλώδες μην το φοβάστε), αφήστε τα για λίγη ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν λιγάκι. Βουτηχτέ κάθε κροκέτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά, για πιο εύκολο, βάλτε τη φρυγανιά σε ένα βαθύ σκεύος και απλά κουνήστε το, έτσι δεν θα λερώνεστε και το πανάρισμα γίνετε πολύ καλά. Βάλτε αρκετό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα, βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με μια ωραία πράσινη σαλάτα.

Πηγή: http://dianitascooking.blogspot.gr