Ριγανάδα

Εκτέλεση

Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, για να μη το πετάξετε, το κόβετε φέτες, του ρίχνετε λάδι, πολλή ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, και το αφήνετε να μουλιάσει.
Μετά στύβετε μια φρέσκια ντομάτα από πάνω, ψιλοκόβετε κρεμμύδι και σκόρδο και το τρώτε με φρέσκο τυρί.
Το ίδιο γίνεται με φρυγανιές. Στην Κύπρο, τις λένε καπήρες.
Όταν ζύμωναν και φούρνιζαν φρέσκο ψωμί και είχε περισσέψει λίγο μπαγιάτικο, το κόβαν πολύ λεπτές φέτες, και το άπλωναν σ’ ένα ταψί.
Όταν ξεφούρνιζαν το φρέσκο ψωμί στο χλιαρό φούρνο έβαζαν το ταψί με τις μπαγιάτικες φέτες, και είχαν ωραιότατες φρυγανιές.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)