Πατέ με κρέας
Υλικά
350 γρ. μαγειρεμένο κρέας, που σας έχει περισσέψει
350 γραμ. κιμά χοιρινό
150 γραμ. βούτυρο
2 φέτες λαρδί ή 4 φέτες μπέικον
1 αυγό
2 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά αλεύρι
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
ένα κλαράκι φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι ή και μαϊντανό
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε μ’ ένα καλό μαχαίρι το μαγειρεμένο κρέας που μπορεί να είναι αρνί, μοσχάρι, κουνέλι ή και κοτόπουλο ή και δύο είδη μαζί, και το ανακατεύετε με τον κιμά, το βούτυρο, το αυγό, το κονιάκ, τα μοσχοκάρυδα, το αλατοπίπερο και το αλεύρι.
Ζυμώνετε καλά το μίγμα να ενωθούν τα υλικά.
Στρώνετε σ’ ένα πυρέξ το λαρδί ή το μπέικον και ρίχνετε το μίγμα από πάνω.
Πιέζετε και στρώνετε με το πιρούνι τα υλικά, βάζετε επάνω το κλαράκι το μυρωδικό και σκεπάζετε το πυρέξ με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε το πατέ σε μέτριο φούρνο 180ο για 1½ ώρα.
Το αφήνετε να κρυώσει και το σερβίρετε μέσα στο πυρέξ, κόβοντάς το φέτες ή βάζετε τις φέτες σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με μαϊντανό ή αγγουράκια τουρσί.
Το φαγητό αυτό είναι θαυμάσιο ορεκτικό ή πρώτο πιάτο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά