Ομελέτες κρύες

Εκτέλεση

Οι κρύες ομελέτες γίνονται πολύ γρήγορα.

Σπάζετε αυγά, τα ανακατεύετε με λίγο αλάτι και τα αδειάζετε σε λαδωμένο τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να πήζουν, ρίχνετε επάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά: μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό, άνηθο, κρεμμυδάκι φρέσκο. Ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε αφαιρείτε ή προσθέτετε μυρωδικά.

Προσθέτετε ακόμη μερικές κουταλιές παρμεζάνα, μανιτάρια ψιλοκομμένα, μια μικρή ντομάτα ώριμη σε λεπτές φετούλες, πιπεριά σε φέτες.

Ψήνετε τις ομελέτες, τις αδειάζετε σε πιατέλα, τις πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο κι αν θέλετε τις ραντίζετε με λίγο ξίδι. Σερβίρονται για κρύο πιάτο ή μπαίνουν σε ψωμάκια για σάντουιτς.

Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.