Χταπόδι με σκορδαλιά καρυδιού

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει καλά ρίχνουμε το χταπόδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη και τα μπαχάρια, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πιει το ζουμί του. Φτιάχνουμε τη σκορδαλιά: Καθαρίζουμε το σκόρδο και βάζουμε τις σκελίδες μέσα σε ένα ξύλινο γουδί. Αλατίζουμε και χτυπάμε ώσπου να γίνει ένας πολτός. Προσθέτουμε λίγο λίγο το καρύδι, το πιπέρι και το ξίδι χτυπώντας με δύναμη. Όταν έχουμε βάλει τα μισά καρύδια, ρίχνουμε και το λάδι εναλλάξ με τα υπόλοιπα καρύδια. Προσθέτουμε το ψωμί και χτυπάμε. Μεταφέρουμε σε μπολ, ρίχνουμε λίγο λάδι να την καλύψει και τη βάζουμε στο ψυγείο.