Κομπόστα με Μοσχάτο, ξηρούς καρπούς και ξερά φρούτα
Από τις προετοιμασίες των φαγητών και γλυκών πάντα περισσεύουν ξηροί καρποί, μερικά μουλιασμένα σύκα, βερίκοκα, σταφίδες ή δαμάσκηνα. Όλα μαζί θα μας φτιάξουν ένα ωραιότατο χουσάφ, που θα σερβίρουμε σκέτο ή με παγωτό καϊμάκι.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
ό,τι έχει περισσέψει από σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, ανανά, ολόκληρα αμύγδαλα ή σουσάμι. Αν δεν είναι αρκετά, προσθέτουμε ό,τι μας αρέσει.
1½ μπουκάλι μοσχάτο γλυκό κρασί
1½ φλιτζ. ζάχαρη
4 ξύλα κανέλλα
μερικά γαρύφαλλα
1 κ.κ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
5 αστεροειδείς γλυκάνισους
Εκτέλεση
Βράζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, όλα μαζί τα υλικά εκτός από το σουσάμι, για ½ ώρα περίπου, ώσπου να μαλακώσουν. Αν δούμε ότι σώνεται το ζουμί, που πρέπει να τα καλύπτει ίσα ίσα, προσθέτουμε λίγο νερό. Στο τέλος, μόλις τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε και το σουσάμι.
