Ζεστό κέικ με μήλα και ινδοκάρυδο

Το ινδοκάρυδο δίνει μια εξωτική γεύση σε αυτό το ζουμερό γλύκισμα.

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^oC. Ζεσταίνουμε τα 25 γραμμ. από το βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη και τα μήλα. Ανακατεύουμε απαλά ώσπου να καραμελώσουν ελαφρά. Χτυπάμε στο μίξερ το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη, ώσπου να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το ινδοκάρυδο. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ και ρίχνουμε το μέλι και το ⅓ από τα μήλα. Σκεπάζουμε με το ⅓ από το μείγμα του κέικ, σκεπάζουμε ξανά με το άλλο ⅓ μήλα και επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με μείγμα του κέικ. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε μπεν μαρί στον φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ώσπου να μην κολλάει στο δοκιμαστικό ξυλάκι. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
 
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου ή πετιμέζι. Για έξτρα γεύση πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλλα.