Κέικ με τρία εσπεριδοειδή

Εκτέλεση

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη κρέμα και προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα. Ρίχνετε τα αυγά ένα ένα και προσθέτετε τη βανίλια, το ξύσμα των εσπεριδοειδών και τον χυμό και στη συνέχεια το σιμιγδάλι (συνήθως το βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών ειδών), το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Μεταγγίζετε το μείγμα με ένα κουτάλι σε μια ελαφρώς βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, με διάμετρο 30 εκ., και ψήνετε το ψωμί για 45-55 λεπτά, σε προθερμασμένο, στους 180^οC, φούρνο μέχρι να πήξει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Το αφήνετε να κρυώσει και το βγάζετε από τη φόρμα του. Μπορείτε να το σερβίρετε, μαζί με χτυπημένη κρέμα μασκαρπόνε, την ώρα του καφέ ή του τσαγιού.