Κουλούρια της Λαμπρής
Κουλουράκια (ή κολίκια) πασχαλινά της Μικράς Ασίας. Τσουρέκια σμυρναίικα και κολίκια ήταν τα παραδοσιακά γλυκά του Πάσχα στο Σιβρισάρι. Φτιάχνονταν κατ' έθιμον τη Μεγάλη Τετάρτη ή τη Μεγάλη Πέμπτη.
φωτ.: B. Αθανασοπούλου
Υλικά
8 αυγά
1 ποτήρι του κρασιού γάλα
4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά βούτυρο
4 φακελάκια βανίλια
1 κουταλάκι σόδα
1 δόση αμμωνία
αλεύρι όσο σηκώσει
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα κροκάδια και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα, τη σόδα, την αμμωνία, τη βανίλια και όσο αλεύρι σηκώσει, για να γίνει η ζύμη μαλακή και να πλάθεται χωρίς να σπάει.
Πλάθουμε κουλουράκια, τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στους 180οC.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005.
