Εκμέκ τσουρέκι με παγωτό
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 8-10 άτομα
8-10 φέτες τσουρεκιού
125 ml γάλα
250 γραμμ. ζάχαρη
1 λουβί βανίλιας, χαραγμένο στη μέση
250 γραμμ. παγωτό καϊμάκι
100 γραμμ. ανάλατο φιστίκι Αιγίνης, κοπανισμένο
1 κ. σούπας ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Βάζετε τις φέτες του τσουρεκιού σε ένα ταψί και τις ψήνετε στον φούρνο, μέχρι να ξανθύνουν. Βράζετε τη ζάχαρη με το γάλα και τη βανίλια και μόλις σχηματίσουν ένα αραιό σιρόπι περιχύνετε με αυτό το τσουρέκι. Το βάζετε ξανά στον φούρνο να ψηθεί μέχρι να απορροφήσει το γάλα. Μόλις κρυώσει λίγο, σερβίρετε τις φέτες στα πιάτα. Βάζετε από μία μπάλα παγωτό καϊμάκι και λίγο ξύσμα λεμονιού σε κάθε φέτα και πασπαλίζετε από πάνω με το φιστίκι.
