Κουραμπιέδες
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 2 κιλά
600 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
200 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1.200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
50 ml ρούμι
200 γραμμ. αμύγδαλα, λευκά, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τα 200 γραμμ. ζάχαρη άχνη για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και το μείγμα να γίνει υδαρές. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το ρούμι και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς με διάμετρο 3 εκ. και τους ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφού κρυώσουν πολύ καλά, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
