Υλικά
για ένα ταψί 25x30 εκ.
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεμένο με 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη και στυμμένη
3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 ποτήρι καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλλα, σε σκόνη
λίγο ελαιόλαδο
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ανακατεύουμε με την κολοκύθα. Προσθέτουμε τα αυγά, τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλλα και αναμειγνύουμε τα υλικά ώσπου να ενωθούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 25x30 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα το μείγμα. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 25-30 λεπτά.
Tips
• Η κολοκύθα πρέπει να είναι καλά στυμμένη ώστε να μην έχει κρατήσει καθόλου υγρά.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ½ ποτήρι ζάχαρη με ½
ποτήρι ξανθές σταφίδες.
