Κέικ μήλου
Μια συνταγή από το Αμύνταιο.
Υλικά
2 μεγάλα μήλα
2 φλιτζάνια αλεύρι
3 αυγά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
250 γραμ. βούτυρο
1 φλιτζάνι σταφίδες
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
ξύσμα λεμονιού
ελάχιστο αλάτι
άχνη
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα μήλα, τα περνάτε στον τρίφτη και τα βράζετε για λίγο με 2 φλιτζανάκια νερό, ένα φλιτζανάκι ζάχαρη και το ξύσμα του λεμονιού.
Χτυπάτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίχνετε το ένα αυγό και τον κρόκο του άλλου, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι, ένα φλιτζάνι μήλο, τις σταφίδες. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα αδειάζετε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί Νο 24.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο. Όταν κρυώσει το πασπαλίζετε με άχνη.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
