Γκασπάτσο φινόκιου με ούζο

Το γκασπάτσο (ισπ. Gazpacho), είναι παραδοσιακή σούπα της Ισπανίας.

Εκτέλεση

Καθαρίζετε το φινόκιο, το κόβετε στα τέσσερα και το σιγοβράζετε σε 500 ml νερό για 10-15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρετε για 1-2 λεπτά το πιπέρι με τους μαραθόσπορους, το αλάτι και το κρεμμύδι. Ρίχνετε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σωτάρετε για ακόμη 2-3 λεπτά. Σβήνετε με το ούζο και προσθέτετε το φινόκιο μαζί με το νερό που έβρασε. Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Περνάτε το περιεχόμενο του τηγανιού από το μπλέντερ και αφήνετε τη σούπα στο ψυγείο έως ότου κρυώσει. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο και το πατέ ελιάς σε ένα μπολ και ρίχνετε το ψωμί. Ανακινείτε καλά το μπολ ώσπου να καλυφθούν όλοι οι κύβοι ψωμιού. Τους τοποθετείτε σε ταψάκι καλυμμένο με χαρτί φούρνου και ψήνετε στους 190^οC για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα κρύα με ψιλοκομμένο μάραθο και κρουτόν ελιάς.