Γιουβέτσι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κρέας, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Τα τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον χυμό, το ξίδι, συμπληρώνουμε με τόσο ζεστό νερό όσο να σκεπάζει ίσα ίσα το φαγητό και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, σκεπασμένο. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώσπου να βράσει το κρέας. Οταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε 5-6 ποτήρια ζεστό νερό και, μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Τρώγεται ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τυρί τριμμένο.