Αρνάκι με γιαούρτι (Αλβασάν)

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε το κρέας, σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το θυμάρι και το κρασί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ώρα. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα για 15-20 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα. Ψήνουμε τις πατάτες μαζί με το κρέας στην πιο χαμηλή σχάρα του φούρνου για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο του κρέατος για 30 λεπτά ή ώσπου να κάνει κρούστα. Εν τω μεταξύ αναμειγνύουμε τα υλικά για το μείγμα γιαουρτιού. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, καλύπτουμε το κρέας με το μείγμα γιαουρτιού και ψήνουμε ώσπου να κάνει το γιαούρτι μια ροδαλή κρούστα. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τις πατάτες.