Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
Υλικά
750 γραμ. μοσχάρι γάλακτος κομμένο σε μερίδες (προαιρετικά, αρνί ή χοιρινό)
1 σελινόριζα (περίπου 700-800 γραμ.)
2 πράσα χοντρά κομμένα ροδέλες 7-8 εκατοστών
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 κουταλιές βούτυρο
1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι
10-12 κόκκους μαύρο πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε τέταρτα την σελινόριζα, την βάζουμε στην κατσαρόλα με το πράσο, προσθέτουμε περίπου 1 λίτρο νερό, τον χυμό από μισό λεμόνι και αφήνουμε να πάρουν δυο- τρεις βράσεις. Σουρώνουμε τα λαχανικά και τα κρατάμε σε ένα πιάτο.
Βάζουμε δύο κουταλιές βούτυρο στην κατσαρόλα, το κρεμμύδι και το κρέας και τα ροδίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι καυτό νερό και ψήνουμε το κρέας ώσπου να μαλακώσει. Τότε προσθέτουμε το σέλινο, το πράσο και το καρότο. Περιχύνουμε με τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και τους κόκκους από μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά περίπου μισή ώρα, ώσπου να μελώσει.
Προαιρετικά σερβίρουμε με αυγολέμονο ή σκέτο.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Κρέας