Μοσχαράκι garam masala
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα.
Υλικά
για 6 άτομα
Για το garam masala:
50 γραμμ. αμύγδαλα, με το φλούδι τους
2 κ.κ. τζίντζερ, τριμμένο
6 σκελίδες σκόρδο
το εσωτερικό από 3 καρδάμωμα
4 γαρύφαλλα
3-4 ίνες σαφράν
1 κ.σ. παπαρουνόσπορος
¼ κ.κ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
12 κόκκους μαύρο πιπέρι
Για το μοσχάρι:
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κυβάκια
4 κ.σ. βούτυρο ή 5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια, περασμένα από το μπλέντερ
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
αλάτι
Εκτέλεση
Για το garam masala: Περνάμε από το μπλέντερ όλα τα υλικά του garam masala, αφού πρώτα καβουρδίσουμε ελαφρά τα μπαχαρικά σε αντικολλητικό τηγάνι.
Για το μοσχάρι: Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το λάδι και σοτάρουμε το κρέας ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε 3 μεγάλες κουταλιές garam masala και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά το σοτάρισμα. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Ενδεχομένως να χρειαστεί λίγο νερό, όχι παραπάνω από ½ κούπα. Μόλις ετοιμαστεί το φαγητό, 2 λεπτά προτού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με λευκό ρύζι μπασμάτι ή τζασμίν.
Tip
Aντί για μοσχάρι, μπορούμε να μαγειρέψουμε με τον ίδιο τρόπο αρνάκι, χοιρινό ή κοτόπουλο, ακόμη και λαχανικά.
Κρέας
