Κατσικάκι με μελιτζάνες σουφλέ

Εκτέλεση

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε σε σουρωτό ή σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα το κατσικάκι σε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το θυμάρι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και νερό ώσπου να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσει. Αφαιρούμε τη δάφνη, το μπαχάρι, το θυμάρι και τα κόκαλα από το κατσικάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Απλώνουμε σε ταψί τις μελιτζάνες, βάζουμε από πάνω το κατσικάκι και περιχύνουμε παντού με τη σάλτσα. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υλικά για την κρούστα και περιχύνουμε το ταψί. Ψήνουμε στους 180^οC για 35-40 λεπτά, ώσπου να πάρει ωραίο χρώμα η κρούστα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε την κρούστα με τριμμένο τυρί ή σουσάμι και μαυροκούκκι.