Ωμό αρνάκι με μπληγούρι μαλακό (ΚΙΒΒΕΗ)
τούρκικη συνταγή
Υλικά
500 γραμ. αρνάκι κιμά (καθαρό χωρίς πάχος και ίνες)
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
λίγο λάδι
150 γραμ. μπληγούρι μουσκεμένο σε νερό για 1 ώρα περίπου
δυόσμος ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τον κιμά, το μπληγούρι (στραγγισμένο), το κρεμμύδι, το δυόσμο και λίγο λάδι τα δουλεύετε καλά, ώσπου να γίνουν ένα μαλακό πατέ.
Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, το δουλεύετε κι άλλο και το βάζετε σ’ ένα μπωλ γαρνιρισμένο με δυόσμο.
Σερβίρετε με ζεστές φρυγανιές (και, αν θέλετε, μουστάρδα).
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Κρέας