Μοσχάρι με μελιτζάνες και τραχανά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4-6 άτομα
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια, μέτρια, τριμμένα στον τρίφτη ή στο multi
• 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες
• 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
• 400 γραμμ. χυμός ντομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλλα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες
• ½ φλιτζ. τραχανάς, ξινός
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 6 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε το κρέας, συνεχίζουμε το σοτάρισμα από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα και το σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, την κανέλλα, το αλάτι, το πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά. Στο μεταξύ τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με άφθονο νερό και αλάτι και τις αφήνουμε για ½ ώρα. Αφού τις ξεπλύνουμε και τις στύψουμε, τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ (γυρνώντας τες μία φορά) για 6-7 λεπτά. Τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με τον τραχανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά.
Κρέας