Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Υλικά
για 2 άτομα
• 1 ψαρονέφρι γύρω στα 700 γραμμ. ή 2 μικρά των 350 γραμμ.
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κεδροκούκουτσα (προαιρετικά) ή μπαχάρι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 μήλα σκληρά, σε λεπτές φέτες, με τη φλούδα
• 3 κ.σ. ζάχαρη
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας για 10 λεπτά μαζί με τα κεδροκούκουτσα, τα οποία έχουμε ανοίξει, πιέζοντάς τα με τη λάμα ενός μαχαιριού. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 20 λεπτά.
Στο τηγάνι που τσιγαρίσαμε το κρέας, σοτάρουμε τα μήλα σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να καραμελώσουν. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες, το σερβίρουμε με τις φέτες των μήλων και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έμεινε στο τηγάνι.
Tip
Μπορούμε να ντεγκλασάρουμε το τηγάνι με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Κρέας
