Μοσχαράκι με κονιάκ

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ή μέχρι να σωθεί το νερό. Σβήνουμε με το κονιάκ και τον χυμό λεμονιού. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χλιαρό νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, στο ενδιάμεσο προσθέτουμε ζεστό νεράκι. Μόλις κρυώσει λίγο το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και το κόβουμε σε φέτες. Περιχύνουμε τη σάλτσα ή τη σερβίρουμε σε σαλτσιέρα. Συνοδεύουμε με πατάτες ατμού, τηγανητές ή πουρέ.