Κρέας διαιτητικό
ή πώς να ψήσετε το κρέας φθηνά, γευστικά και διαιτητικά
Εκτέλεση
Το κρέας για δίαιτα είναι συνήθως αυτό που κάνετε στη σχάρα, και είναι ακριβό. Αν όμως αγοράσετε φθηνότερο κομμάτι, απ’ αυτό που ο χασάπης ονομάζει «κατσαρόλας», μπορείτε να το μαγειρέψετε διαιτητικά και εξαιρετικά νόστιμα.
Ζητάτε από το χασάπη να σας κόψει το κρέας σε φέτες, σαν φιλετάκια, και όχι σε κομματάκια.
Στρώστε το πυρέξ ή άλλο σκεύος που να μπαίνει στο φούρνο, με φέτες από ώριμες ντομάτες, από πάνω μία στρώση κρέας, έπειτα πάλι μια στρώση ντομάτες, και μια στρώση κρέας, αλατοπιπερώνοντας την κάθε στρώση, και βάζοντας ό,τι μυρωδικό θέλετε: Δυόσμο, ρίγανη, πιπεριά, φλούδα λεμονιού, κρεμμύδι ή σκόρδο.
Σκεπάζετε το σκεύος, αν δεν έχει δικό του καπάκι, βάλτε ασημόχαρτο, αλλά να το πιάσετε γύρω-γύρω, για να κλείσει καλά.
Τώρα βάλτε το φαγητό σε πολύ σιγανό φούρνο (120ο) για 2½ -3 ώρες.
Μη βάζετε στο φαγητό καθόλου νερό ή λάδι ή βούτυρο. Το κρέας με την ντομάτα γίνεται, εγγυημένα, λουκούμι.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Κρέας