Κεφτέδες με γιαούρτι

Εκτέλεση

Ζυμώνετε με τον κιμά το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο, ένα αυγό, το ψωμί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και πλάθετε μεγάλους κεφτέδες.
Τους αλευρώνετε, τους τηγανίζετε σε μπόλικο λάδι και τους αραδιάζετε αραιά σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Κτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι, προσθέτετε λίγο αλάτι, το χυμό του λεμονιού, περιχύνετε με το μίγμα τους κεφτέδες και τους βάζετε στο φούρνο στους 250^ο μέχρι να πήξει η κρέμα.
Σερβίρονται σε τετράγωνα κομμάτια μόλις κρυώσουν λίγο.
Μπορείτε αντί να τηγανίσετε τους κεφτέδες, να τους ψήσετε στο φούρνο. Βάζετε τότε την κρέμα προς το τέλος.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)