Τα σπαγγέτι του Μαροκινού
Υλικά
για 4 άτομα
300 γραμμ. σπαγγέτι
100 ml ελαιόλαδο
100 γραμμ. κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
8 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.κ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.κ. κανέλλα σε σκόνη
1 πρέζα κουρκουμά
100 γραμμ. αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα και κομμένα σε φετούλες
100 γραμμ. ρεβίθια βρασμένα
από μισό ματσάκι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο και κόλιανδρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα κολοκυθάκια για 2-3 λεπτά στο ελαιόλαδο και τα απομακρύνετε με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο σκεύος και προσθέτετε τις ντομάτες, το κύμινο και την κανέλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα ρεβίθια, τα κολοκυθάκια και τα αμύγδαλα. Στο μεταξύ βράζετε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνετε και τα μοιράζετε στα πιάτα. Αναμειγνύετε τα μυριστικά στη σάλτσα και τη ρίχνετε επάνω από τα σερβιρισμένα σπαγγέτι.
Ζυμαρικά