Ζυμαρικά με χωριάτικη σάλτσα
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
2 μεγάλες ντομάτες, χωρίς τη φλοίδα και τα σπόρια τους
1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
1 μικρό αγγούρι με τη φλοίδα του, σε κυβάκια
½ ματσάκι φρέσκια γλιστρίδα, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 γραμμ. τυρί κότατζ
50 γραμμ. ελιές, χωρίς το κουκούτσι τους
1 κ.κ. καφέ
1½ πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
Αφήνετε τις δύο καθαρισμένες ντομάτες στο σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά τους. Τις περνάτε από το μύλο των λαχανικών και τις αναμειγνύετε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να σταθεί στο ψυγείο ως την ώρα που θα τη χρησιμοποιήσετε. Όχι περισσότερο από 20 λεπτά όμως.
Ετοιμάζετε τα ζυμαρικά σας, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Tip
• Προτείνουμε να μην προσθέσετε επιπλέον τριμμένο τυρί στο φαγητό.
Ζυμαρικά