Τραχανάς με άγρια μανιτάρια

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε άφθονο κρύο νερό για 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τον τραχανά, 2 λίτρα νερό (ή ζωμό), λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσει πολύ καλά ο τραχανάς. Αν χρειαστεί, προς το τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να χυλώσει η σούπα. Μπορούμε να σερβίρουμε τον τραχανά με τριμμένο τυρί.