Υλικά

για 6 άτομα
500 γραµµ. χυλοπίτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, σε φέτες
250-300 γραµµ. σύγκλινο, σε κυβάκια, ή απάκι
200 γραµµ. τυρί κατίκι Δοµοκού
2 κλωναράκια φρέσκου θυµαριού, ψιλοκοµµένα ή 1 κ.σ. ξερό
2 κ.σ. µουστάρδα πικάντικη
αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
λίγο βούτυρο ή µαργαρίνη για το σκεύος

Βράζουµε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισµένο νερό για 5 λεπτά, τις σουρώνουµε, τις ραντίζουµε µε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουµε και τις αφήνουµε σε ένα µπολ. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180^οC. Σε ένα µεγάλο τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο, ρίχνουµε το κρεµµύδι και το αφήνουµε να γυαλίσει, χωρίς να πάρει πολύ χρώµα. Προσθέτουµε το σύγκλινο, ανακατεύουµε για 3-4 λεπτά και ρίχνουµε το µείγµα στις χυλοπίτες. Ρίχνουµε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουµε καλά και τα αδειάζουµε σε ένα βουτυρωµένο πυρίµαχο σκεύος. Ψήνουµε για 20 λεπτά. Σερβίρουµε µε µια πράσινη σαλάτα.